每家杀猪的时候，几乎都能摆个两到三桌，大家来帮忙也是来吃猪肉，所以杀猪菜就是这么得来的。
薛研饭馆里的这道菜，虽不是自己亲手杀的年猪，但却是从别人家杀的年猪，薛研买过来的。
第二个必不可少的就是饺子。
饺子是东北大年三十夜里，不能没有的一道美食。
东北民间在除夕有守岁的习惯。
大年三十晚上，辞旧迎新，就一定要吃饺子。
在众多的饺子中，只包上几只带有硬币的(渐渐的，人们讲究卫生，开始用花生或其他果仁来代替。)，谁吃到了这样的饺子，就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，俗称“破五”。
就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
第三道菜是“鱼”。
东北大年三十的餐桌上，有肉自然也少不了“鱼”。
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