为讨个“年年有余”的好彩头，“鱼”已经成为年夜饭的常驻嘉宾。
在吃饭的时候，“鱼”的摆放方式也是十分有讲究的。
“鱼”头往往，要面向家中最年长的长辈，由家中最年长的人，吃第一口，已经成为了一种约定俗成的餐桌文化习俗。
今年的“鱼”，薛研做了一条黑龙江里的“大马哈鱼”，味道十分鲜美，价格也小贵。
第四个不可少的，是锅包肉。
由于锅包肉并不好做，也是家家都能做上来的。
但薛研的饭馆定是要上这道他们拿手的绝活了。
按习俗，这也是东北大年三十的一道必备菜。
这道菜，是当年郑兴文厨师，为了适应，东北的很多俄罗斯客人的甜酸口味而创，原名叫“锅爆肉”。俄国人由于发音不准，总念成“锅包肉”，于是就将此菜名延续下来。
而后来，郑厨一菜成名，“锅包肉”也声名远播。
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