毕竟北京烤鸭可是中午团圆饭的压轴菜呢。
在等鸭子晾干的时候，苏尧就转身进厨房做一品豆腐和发财猪蹄。
发财猪蹄，先要将猪蹄炸一遍，炸到猪皮干硬，就可以放到锅里卤2个小时。
一品豆腐的做法有很多种，苏尧这个做法是跟着一个老师傅学的。
豆腐是村子里早上刚出炉的嫩豆腐，去边后，在网筛里轻轻一压，就成了细碎的豆腐茸。
将鸡胸肉去皮去筋和处理好的虾仁一起剁
成肉茸。
剁好的肉茸倒入豆腐茸中，加入一点点清水和蛋清，加入调料，混成新的豆腐茸。
取干净的盘子，涂一层熟猪油，平铺上豆腐茸，苏尧还用叔火腿、蛋黄、青菜叶在上面拼出了两只鱼，寓意年年有余。
豆腐茸上锅蒸十分钟，再烧一碗滚烫的鸡汤，轻轻将蒸好的豆腐茸移入鸡汤碗中，一碗一品豆腐就做好了。
豆腐茸漂浮在鸡汤中，顶部用火腿、蛋黄拼凑而成的小鱼似乎鸡汤中游动，趣味十足。
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