一时心痒，于是再次跟着学做一次。
坑坑巴巴处理了十几分钟，也算是剥下来十几块不算完整的鱼皮，没有视频中那么干净利索，却也比刮鳞片来的好一些。
用上之前的经验将这道西湖醋鱼制作完成，苏子放开始处理今天的重头戏，清蒸鳜鱼。
作为一道驰名菜品，这道菜几乎荣登全国三星级以上的餐厅菜单。
原因无它——简单、好叫价！
可是真的能做好的餐厅却没有几家。
苏子放是按照之前看赵晓曼做清蒸白鱼的经验和自己恶补的料理知识来处理的。
又加了不少自己看到的细节。
比如清洗鳜鱼之后，将整条鱼在开水中汆烫几秒，让鱼身上的黏液再次出现，二次刮干净后去除腥线，这样能够彻底去除鱼腥味。
蒸制的时候不能让鱼身贴盘子，要用葱段架空，并且覆盖一层猪网油让鱼身受热均匀。
内容未完，下一页继续阅读