必做菜品是最为经典的肉末烧茄子，发挥自己实力的则是龙井虾仁。
不是苏子放不谦虚，实在是要早点做完还要去高级考试那边候场。
肉沫烧茄子做法简单，苏子放拿了茄子也不耽搁，直接开始处理起来。
切滚刀块后加入白醋和淀粉抓匀。
五花肉、小米椒、蒜瓣切末后和豆瓣酱混合码在一边等待入味。
锅中倒入小半锅油，六成油温时下入茄子炸熟，苏子放这里为了避免茄子吸油一直开着中火。
等到茄子变色，紫皮开始出现收缩时，迅速捞出滗去多余的油。
重新留底油，将肉沫和码好的配料倒入锅中炝锅翻炒，炒到八成熟时加入适量的水，再将刚才炸好的茄子一起倒进锅内烧入味。
最后再浇上水淀粉勾芡收汁，撒上葱花，一份肉沫茄子就此出锅。
苏子放装盘后，看到旁边还有许多人还停留在热锅的地步，不禁愣了下神。
这个菜做的难度有这么大么？
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