“因为是用全鸡料理，而这是我想到的比较符合题材的一道料理，而且还有一些创新。”
“如果用煲汤或者炒鸡，总觉得不能体现出这只鸡的美味！”
“哦？”
评委听到第二句回答眼前一亮：“详细说说！”
听到这句话，苏子放知道自己的高分应该稳了，长出一口气开始解释起来。
“乌鸡又叫乌骨鸡，武山鸡，是我国特有的鸡种，繁衍四百多年。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。”
“在《本草纲目》中也有关于乌鸡的记载，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”
“这次论坛提供的鸡肉虽然已经处理了鸡毛，不过还是可以判断出来是一只白毛乌骨鸡。”
“这种鸡的特点就是好斗，所以皮肉紧实。”
“煲汤和炒鸡都不能很好地体现出这种鸡肉的美味，肉会很难咬，因此我才选用了鸡翅包饭这种处理方法。”
“鸡皮烤过后会有一种独特的香味，而且由于足够紧致，可以将所有的味道牢牢所在鸡翅和鸡腿中，让味道更加醇浓。”
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