这些她都只需要示范一次，老人就能做得很好，甚至比她自己弄的还讲究，不均匀不圆乎都不松手。
老人这样认真，冯时夏突然对自己随便试试、做坏了就坏了的态度有些心虚。
她也逐渐认真起来，严谨地对待每一步的操作。
首先取油皮压扁把油酥像包包子那样包起来，然后擀成牛舌状，不要擀得太宽，长度15-20厘米就差不多了。
擀好后从一端卷起，放一边松弛，包和擀的过程都注意不要漏酥。
做完所有的再从第一个拿起，按扁，按竖直方向直接再重复一遍牛舌擀法。
卷好再放一边松弛。
等所有的小面团两遍全部做完，接着按次序取出第一个小卷，压一下中间，再把两头向中心对折，以卷口罗圈纹朝上为准再次压扁。
面剂子有掌心大就差不多了，不够大的可以用擀面杖再擀一擀，这样出来的剂子就能直接包馅了。
其实卷牛角卷不是唯一的操作方式，这一步的本质是让酥皮多层，直接反复来回折叠也可以做到这一点。
内容未完，下一页继续阅读